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2.10.4-LES MARCHÉS DES CAFÉS-CAFÉ SOLUBLE - …
Catégorie: Produit dépilatoire
Extraction:C'est la température de l'eau d'extraction et sa vitesse de diffusion dans le café torréfié, moulu, qui déterminent la qualité de l'extraction des solides de café soluble. Dans la pratique, l'eau qui entre dans le système peut approcher les 200º C sous haute pression. L'extraction requiert une rangée de percolateurs ou de cellules d'extraction relies, utilisant le principe ...
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